Questo sito utilizza cookie anche di terze parti tecnici, di profilazione e di marketing, , per inviarti pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze. Per saperne di più Cookie Policy. Per visionare l'informativa completa relativa al trattamento dei dati CLICCA QUI Per Continuare la navigazione devi acconsentire all'utilizzo dei cookie.
Andalas

I Culurgionis

I_CulurgionisIs culurgionis sorta di agnolotti, sono piatto tipico costituito da ingredienti semplici: una sfoglia di farina di grano duro e un ripieno composto di patate, e a seconda della stagione formaggio pecorino o caprino fresco opportunamente lavorato (oppure grasso animale), menta (o aglio),pepe,formaggio salamoiato; si consumano caldi spolverati con abbondante pecorino grattugiato e talvolta con salsa di pomodoro. Vengono confezionati dalle abili massaie che racchiudono il ripieno in piccole sfoglie di pasta creando piccoli ed eleganti fagottini chiusi a spighetta con veloci e precisi movimenti delle dita. La particolarità della lavorazione, senza l´aiuto di nessun attrezzo, concorre a fare de is culurgionis un prodotto considerato non solo per la bontà ma anche per la forma artistica assumendo un valore simbolico. Is culurgionis, nella tradizione, vengono anche donati come segno di amicizia, di benevolenza o di rispetto considerati un piatto cerimoniale e speciale, assumendo quindi la medesima funzione segnica che caratterizza i pani cerimoniali della Sardegna: non solo ottimi da mangiare ma anche buoni per comunicare.

 

Multimedia

Vedi la Galleria Fotografica